Avis Viniou
Le Château Guadet 2011 est un vin rouge classique de l’appellation Saint-Émilion, dont la réputation internationale repose sur l’excellence de ses merlots et cabernets francs. Typique de la rive droite de Bordeaux, ce millésime 2011 exprime l’élégance et la finesse des vins du Libournais. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, on retrouve presque toujours dans les Saint-Émilion une dominante de merlot, apportant rondeur, fruits mûrs et souplesse, secondée par le cabernet franc qui confère structure, fraîcheur et une touche épicée. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été plus tempéré, offre un vin à maturité intermédiaire, aux tanins fondus, à la robe grenat et au bouquet empli de petits fruits rouges et noirs, nuancés de sous-bois, de cèdre et d’épices douces.
Saint-Émilion est l’un des hauts lieux viticoles de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses paysages et de son histoire. Les vignes s’étendent sur un terroir de coteaux calcaires mêlés à des argiles et sables, favorisant une belle expression aromatique et une structure raffinée. Le climat tempéré, influencé par la Dordogne, soutient une maturation progressive des raisins, propice à l’équilibre entre fraîcheur et concentration. Les traditions viticoles remontent ici à l’époque gallo-romaine, célébrant une vinification au service de l’élégance.
Château Guadet 2011 accompagne parfaitement une cuisine raffinée et gourmande. Les viandes rouges rôties ou grillées, tels un carré d’agneau au romarin ou un magret de canard, subliment ses tanins souples. Un tournedos Rossini ou un risotto aux cèpes s’accordent également à merveille. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise ou une poêlée de cèpes, dont la richesse répond à la complexité du vin. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le Saint-Nectaire dévoilent aussi de belles harmonies.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe, afin d’exprimer toute la subtilité de son bouquet et la délicatesse de sa bouche. Ce vin, arrivé à maturité, révèle dès à présent toute sa finesse, mais peut encore évoluer avec quelques années de garde.
