Vins Saint-Émilion La Chapelle Despagnes - 1992

Avis Viniou

Le Château La Chapelle Despagnes 1992 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans la région de Bordeaux, France. En tant que Grand Cru, ce vin est l'expression d'un terroir exceptionnel allié à une vinification soignée. Les cépages typiquement utilisés dans la région de Saint-Émilion incluent principalement le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc, apportant structure et profondeur. Le millésime 1992, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, a produit des vins à la finesse remarquable après plusieurs années de vieillissement.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement chauds. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion sont réputés pour offrir aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique, particulièrement adaptée à la culture du Merlot. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, mettant en lumière un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats à la hauteur de sa subtilité et de sa profondeur. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un agneau de Pauillac, se marieront parfaitement avec ses tannins souples et ses arômes de fruits mûrs. Des fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert fermier, seront également des compagnons de choix. Pour une touche locale, un plat traditionnel comme le "farci saint-émilion" saura ravir les palais gourmands.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Laisser le vin s'oxygéner en carafe pendant environ une heure avant la dégustation permettra de libérer toute la richesse de ses arômes et de profiter pleinement de son potentiel.