Vins Saint-Émilion Ripeau - L'Ange de - 2014

Avis Viniou

Le Château Ripeau, situé au cœur du prestigieux terroir bordelais de Saint-Émilion, nous apporte ici une cuvée spéciale avec l'Ange de Ripeau 2014. Ce vin rouge se distingue par sa structure élégante et sa complexité. Le millésime 2014, globalement favorable à Bordeaux, a bénéficié d'un été chaud et sec, suivi de pluies en septembre qui ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Ce vin est généralement composé d'un assemblage de Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, procurant une belle richesse aromatique et une texture soyeuse.

La région du Libournais, située dans la célèbre rive droite de Bordeaux, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour la culture du Merlot. Le climat océanique de la région, tempéré par la présence de la Garonne et la Dordogne, assure une certaine douceur aux hivers et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L'histoire de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine et le village médiéval, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, renforce la réputation d'excellence des vins produits ici.

Pour sublimer ce Grand Cru, optez pour des mets qui sauront faire écho à la richesse du vin. Une côte de bœuf grillée au charbon de bois, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet traditionnel seront des partenaires de choix. Les plats régionaux tels qu'une entrecôte à la bordelaise seraient également parfaits pour accompagner la complexité et les tanins veloutés de ce Saint-Émilion.

Pour apprécier au mieux l'élégance et la profondeur de l'Ange de Ripeau 2014, il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il s'ouvre pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour que ses arômes se développent harmonieusement et que le palais soit enveloppé de toutes ses nuances.