Vins Saint-Émilion Comte des Cordes - 2018

Avis Viniou

Le Comte des Cordes 2018 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, situé dans le Libournais, sur la rive droite de la région viticole de Bordeaux. Ce Grand Cru séduira par sa robe d’un rouge profond et sa complexité en bouche. Bien que le mélange exact de cépages pour ce vin ne soit pas précisé, il est très probable qu'il soit principalement élaboré à partir de Merlot, comme le veut la tradition à Saint-Émilion, avec éventuellement du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon pour apporter structure et longévité.

La région du Libournais, et plus précisément Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés chauds et secs, favorables à la culture de la vigne. Les sols ici sont divers, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère une grande variété et une richesse aux vins produits. Saint-Émilion est une région viticole inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son paysage culturel, témoignant de son histoire viticole ancestrale.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un gigot d’agneau. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes se révéleront également de très bons partenaires. Pour le fromage, optez pour des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le gouda.

Pour optimiser votre expérience de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C. Une aération préalable d'environ une heure en carafe permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de dévoiler ses aromes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, typiques des grands vins de Saint-Émilion à maturité.