Avis Viniou
Le Château Paran Justice 2012, un Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion, est un vin rouge qui incarne parfaitement le savoir-faire bordelais. Situé dans la sous-région du Libournais, ce vin est un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc, bien que les proportions exactes ne soient pas précisées. Le millésime 2012 a bénéficié d'une climatologie capricieuse, mais les vignerons de Saint-Émilion ont su en tirer le meilleur parti grâce à des vendanges minutieuses et une vinification soignée. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante et une belle profondeur.
La région de Bordeaux, où se situe Saint-Émilion, est réputée pour sa diversité de sols et un climat tempéré par la proximité de l'océan Atlantique. Cet équilibre permet aux cépages de mûrir lentement, offrant des vins complexes et harmonieux. Saint-Émilion, en particulier, est l'une des appellations les plus célèbres et respectées, avec une longue histoire viticole qui remonte à l'époque romaine.
Pour accompagner le Château Paran Justice 2012, optez pour des plats qui souligneront sa richesse et sa complexité. Une entrecôte grillée avec une sauce bordelaise accentuera les arômes de fruits rouges et d'épices. Des champignons à la bordelaise ou un confit de canard sont également d'excellents choix pour refléter le caractère du vin. En termes de fromages, un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné saura en sublimer les nuances.
Pour une dégustation optimale de ce Grand Cru, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Oxygénez le vin en le carafant une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Cette approche garantira une expérience sensorielle mémorable et raffinée.
