Avis Viniou
Le Menut des Jacobins 2017 est un vin rouge issu de l’appellation réputée Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce second vin du Château des Jacobins est principalement élaboré à partir de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc, une association classique de la région qui confère à ce millésime 2017 une belle souplesse et une rondeur caractéristique. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique du secteur, offrant un équilibre idéal entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions modérées afin de préserver la finesse tannique et la buvabilité du vin, tout en conservant un potentiel de garde honorable, même sur ce millésime délicat.
Saint-Émilion fait partie des bastions historiques du vignoble bordelais. Située sur des coteaux exposés, la région profite d’un climat tempéré à influence océanique, atténué par la Dordogne et protégé des vents par les collines environnantes. Les sols, alternant entre calcaire, argile, sable et graves, permettent au Merlot de donner le meilleur de lui-même, offrant des vins voluptueux, aux arômes généreux de fruits rouges mûrs, de prune, parfois rehaussés de notes épicées et délicatement boisées, ainsi qu’une belle structure apte au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétue la tradition d’élégance et de finesse de ses vins.
Pour mettre en valeur le profil harmonieux et séduisant de ce Menut des Jacobins 2017, privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf grillé, une côte de veau aux girolles ou un magret de canard rôti. Les fromages à pâte molle type brie ou saint-nectaire s’accorderont également à sa structure soyeuse. Si vous souhaitez un accord régional, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront honneur à ses arômes profonds et racés.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la complexité de son bouquet. Un plaisir raffiné à déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore 2 à 5 ans selon vos préférences.
