Avis Viniou
Le Château Sanctus, Cuvée La Bienfaisance 2015, est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans le sous-région du Libournais à Bordeaux. En tant que Grand Cru, ce vin exprime le caractère élégamment structuré des mélanges bordelais typiques. Ce millésime 2015 est particulièrement renommé, profitant d'une année particulièrement favorable avec un climat idéal d'un été chaud suivi de pluies opportunes en septembre. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les assemblages de Saint-Émilion combinent généralement Merlot et Cabernet Franc, offrant une complexité aromatique où se mêlent fruits rouges mûrs, épices douces et un soupçon de cuir.
La région de Bordeaux est l'une des plus vénérées au monde pour sa production de vins fins. Elle bénéficie d'un climat tempéré océanique, modéré par l'océan Atlantique à l'ouest. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par une diversité de sols, alors que certaines parcelles reposent sur des plateaux calcaires, d'autres se situent sur des coteaux argilo-calcaires. Cette diversité confère au vin sa profondeur et sa variété d'arômes. Saint-Émilion, riche en histoire, est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, témoignant de son importance culturelle et œnologique.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, il est conseillé de le déguster avec des plats qui sauront faire écho à sa richesse. Des accords parfaits incluent l'agneau rôti aux herbes, le boeuf grillé ou des champignons sauvages. Des fromages affinés comme un Brie de Meaux ou un Cantal s'harmonisent également superbement avec ce vin. Pour une touche régionale, considérez le canard confit, un plat emblématique du Sud-Ouest de la France.
Lors de la dégustation, servez le Château Sanctus à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Une aération préalable d'au moins une heure est recommandée pour apprécier sa structure et sa profondeur.
