Avis Viniou
Le Château Sanctus, avec sa cuvée La Bienfaisance 2021, est un vin de caractère provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge sec repose sur l'excellence des cépages typiques de la région, généralement du Merlot majoritairement associé à du Cabernet Franc. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques complexes, offre des vins d'une belle fraîcheur, avec une expression fruitée élégante et une trame tannique soyeuse. En l'absence de détails spécifiques sur sa vinification, on peut supposer qu'une approche traditionnelle a été privilégiée pour respecter le caractère du terroir, qui associe des sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion.
Située sur la rive droite de Bordeaux, la région viticole de Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant une longue saison de maturation. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, Saint-Émilion étant l'une des premières zones viticoles à avoir été inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO. Les vins de Saint-Émilion sont réputés pour leur élégance, leur complexité et leur capacité à vieillir avec grâce.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, feront une merveilleuse harmonie. Des plats de gibier, comme un civet de lièvre, ou encore un agneau de Pauillac aux herbes de Provence sauront également sublimer ce Grand Cru. Pour un accord plus régional, essayez une belle assiette de canard confit accompagné de pommes de terre sarladaises.
Quant à la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement, révélant toute la richesse et la subtilité de ce millésime.
