Avis Viniou
Le Château Fombrauge 2017, classé Grand Cru de Saint-Émilion, est un vin rouge qui incarne le prestige de son terroir. Élaboré principalement à partir de Merlot, avec un complément de Cabernet Franc, il offre une palette aromatique riche en fruits rouges et noirs mâtinée de notes épicées et boisées, résultat d’un élevage en fûts de chêne. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie singulière avec un printemps doux, mais marqué par une gelée tardive qui a affecté certains vignobles. L'été a ensuite offert des conditions idéales, assurant une maturité homogène des raisins et une belle concentration des saveurs.
Le Libournais, et plus précisément Saint-Émilion, est un joyau du Bordelais. Ce terroir est connu pour ses sols calcaires, apportant une structure élégante et une certaine minéralité aux vins. L'histoire de Saint-Émilion est riche, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise la culture de la vigne et contribue à la complexité et à l'équilibre distinctif des vins du secteur.
Le Château Fombrauge 2017 s'accorde parfaitement avec des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux morilles, ou encore un agneau de Pauillac. Pour des accords typiquement régionaux, optez pour un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Ces plats sauront magnifier la structure tannique et la richesse aromatique de ce grand vin.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à décanter le vin une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes complexes de se dévoiler pleinement.
