Avis Viniou
Le Le Carillon d'Angélus 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce Grand Cru se distingue par son élégance et sa complexité, typiques des vins de ce terroir. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement composés majoritairement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011 a été marqué par un climat chaud et sec au printemps, suivi d'un été plus frais et pluvieux, apportant une belle fraîcheur et complexité aux vins. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion contribue à la profondeur et à l’opulence du vin, mettant en avant des arômes de fruits noirs, d'épices douces et une subtile note de cèdre.
Saint-Émilion, reconnu pour sa riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, est situé sur la rive droite de la Dordogne. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, couplé au sol unique de la région, offre des conditions idéales pour le développement des vins renommés qui y sont produits. L'appellation Saint-Émilion s'est forgé une réputation mondiale pour ses vins rouges puissants et raffinés.
Pour accompagner un vin tel que Le Carillon d'Angélus 2011, il est conseillé de privilégier des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Parmi les choix incontournables, citons un magret de canard rôti, un carré d'agneau aux herbes ou encore un tournedos Rossini. Les fromages à pâte molle et les plats à base de champignons sauvages se révèlent également être des compagnons de choix.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est idéal de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus plaisantes.
