Vins Saint-Émilion Château Lavallade - 1982

Avis Viniou

Le Château Lavallade 1982 est un vin rouge prestigieux, classé Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion AOC, une des plus renommées de la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 1982 est connu pour son excellence, bénéficiant d'une année particulièrement favorable avec des conditions climatiques idéales contribuant à une maturation optimale des raisins. Sans indication précise sur l'assemblage, on peut supposer que ce vin est principalement composé de Merlot, cépage emblématique de Saint-Émilion, accompagné peut-être de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, jouit d'un climat océanique tempéré favorable à la viticulture. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, graveleux et sableux, ce qui favorise la diversité et la richesse des vins. Saint-Émilion est une région viticole historique, dont le savoir-faire est reconnu par l'UNESCO et dont les vins sont admirés internationalement pour leur élégance et leur capacité de garde.

Le Château Lavallade 1982 accompagnera à merveille un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti, ou encore un gigot d'agneau au romarin. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une entrecôte bordelaise. Les plats à base de champignons ou de truffes renforceront la complexité aromatique de ce vin.

Pour les conseils de dégustation, veillez à aérer le vin au préalable en le carafant environ une heure avant le service pour permettre au bouquet de se développer pleinement. Servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Une dégustation consciencieuse permettra d'apprécier les arômes évolués de fruits mûrs, de cuir, et de sous-bois qui caractérisent les grands vins de Bordeaux de cette époque.