Vins Saint-Émilion Château Cap Saint George - 2016

Avis Viniou

Le Château Cap Saint George 2016 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, une sous-région bien réputée de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir des cépages typiques de la région, notamment le Merlot, souvent majoritaire dans les assemblages de Saint-Émilion, associé par exemple à du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour ses conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation lente et homogène des raisins, offrant au vin une structure équilibrée et une belle concentration aromatique. Le terroir de Saint-Émilion se caractérise par ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et complexité au vin. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou béton avant un élevage en barriques de chêne qui lui confère des arômes subtils de bois.

Saint-Émilion est situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. Ce climat, conjugué aux sols variés de la région, confère aux vins une typicité et une capacité à vieillir remarquables. La région viticole est également célèbre pour son histoire, avec des pratiques viticoles qui remontent à l'époque romaine.

Pour sublimer ce Bordeaux, il est recommandé de l'accompagner de mets qui soulignent sa structure et ses arômes. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges comme un entrecôte grillée, du gibier, ou un magret de canard. Les plats régionaux bordelais comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise seront des compagnons idéaux pour ce vin. Les fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort, sauront également mettre en valeur ses tanins souples.

En termes de dégustation, le Château Cap Saint George 2016 doit être servi à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et ses tanins soyeux. Une aération d'une heure en carafe est conseillée pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et d'exprimer ses nuances aromatiques.