Vins Saint-Émilion Famille de Boüard de Laforest - Carillon d'Angélus - 2017

Avis Viniou

Le Carillon d'Angélus 2017 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion, en plein cœur de la célèbre région viticole de Bordeaux. Issu du domaine de la famille de Boüard de Laforest, ce vin Grand Cru se compose principalement de cépages emblématiques tels que le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas mentionnés, il est courant dans cette région de mettre en œuvre un élevage partiellement en barriques de chêne, ce qui confère au vin une complexité supplémentaire avec des notes boisées, épicées et d'élégants tanins.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux de ce terroir unique contribuent à produire des vins d'une grande finesse et d'une complexité aromatique remarquable. Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une riche histoire qui remonte à l'époque romaine.

Pour sublimer le Carillon d'Angélus 2017, il est conseillé de l'accompagner de plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes subtils. Pensez à un magret de canard aux figues, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un filet de boeuf sauce bordelaise. Pour un accord purement régional, optez pour un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Laissez-le reposer en carafe pendant environ une heure avant de le déguster, cela permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement et de révéler toute la richesse de ce vin précieux.