Avis Viniou
Le Château La Dominique 2016, un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, incarne parfaitement l'élégance et la richesse des vins de cette région. Ce millésime, marqué par un climat idéal, a permis d'exprimer tout le potentiel du terroir. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion permet aux cépages typiques de cette région, principalement le Merlot, complété par du Cabernet Franc, d'atteindre une maturité optimale pour offrir des vins puissants et structurés aux arômes de fruits rouges bien mûrs.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, est célèbre pour sa production de vins rouges renommés. Le climat océanique tempéré de la région, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation lente et complète des raisins. Le sol calcaire de Saint-Émilion apporte une minéralité distinctive, conférant aux vins une fraîcheur et une longévité remarquables. La riche histoire viticole de la région, ancrée depuis l'époque gallo-romaine, a su préserver un savoir-faire traditionnel tout en adoptant des pratiques modernes pour sublimer chaque millésime.
Pour accompagner ce Saint-Émilion de 2016, optez pour des mets qui sauront exalter sa complexité et sa profondeur. Un magret de canard aux cerises, un plat de gibier comme le chevreuil sauce grand veneur, ou encore un rôti d'agneau aux herbes seront des compagnons idéaux. Des fromages affinés tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire révèleront également toute la richesse aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il sera bénéfique de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre une meilleure expression de ses arômes et de ses tanins. Ce vin, qui présente un excellent potentiel de garde, peut également être conservé encore quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes.
