Avis Viniou
Le Château Ascension 2019 est un vin rouge de Bordeaux, issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, classé Grand Cru. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, il est probablement composé principalement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc, comme c'est souvent le cas dans cette région. Ce millésime 2019 a bénéficié d'un climat assez chaud et sec, propice à la maturité des raisins, ce qui se traduit par un vin riche et concentré. Le terroir de Saint-Émilion, avec son sol argilo-calcaire, permet un bon équilibre entre puissance et élégance, apportant aux vins une belle structure et de subtiles notes minérales.
Saint-Émilion est situé dans la région de Bordeaux, célèbre pour ses vins d'assemblage. Le climat océanique tempéré de la région, modéré par la proximité de la Dordogne, favorise une longue période végétative nécessaire à la bonne maturation des raisins. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'Antiquité, et est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages viticoles.
Pour accompagner ce Château Ascension 2019, optez pour des plats qui soulignent sa profondeur et sa complexité. Dégustez-le avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d'agneau rôti au romarin. Les truffes de Saint-Émilion, un met régional, seront également un excellent accord, mettant en valeur les nuances terreuses du vin.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, servez-le à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, n'hésitez pas à le décanter environ une heure, afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement. Ce vin est idéal pour une garde de 5 à 10 ans, se complexifiant encore avec le temps.
