Vins Saint-Émilion Baron Philippe de Rothschild - La Baronnie - 1989

Avis Viniou

Ce vin est un rouge de l'appellation Saint-Émilion AOC, produit par le prestigieux Château Baron Philippe de Rothschild. Le millésime 1989 est particulièrement renommé grâce à des conditions climatiques exceptionnelles ayant permis une excellente maturation des raisins. Cette cuvée, La Baronnie, est un assemblage typique de la région mêlant principalement du Merlot, qui apporte rondeur et fruité, et du Cabernet Franc, apportant structure et complexité. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par ses sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et élégance aux vins. La vinification soignée et respectueuse des traditions bordelaises assure une belle longévité au vin, parfait pour un vieillissement en cave.

La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, jouit d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les étés chauds et les hivers doux facilitent la croissance de la vigne. Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, possède une longue histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, ce qui se reflète dans l'excellence et la renommée de ses vins.

Pour accompagner ce formidable Saint-Émilion 1989, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti avec une sauce au vin rouge, un filet de bœuf bien mariné ou encore un confit d'agneau feront honneur à ce vin. De plus, les plats locaux, comme les cèpes de Bordeaux ou un cassoulet, sont d'excellents choix pour révéler toute la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’aérer le vin au préalable, en le carafant au moins une heure avant le service, afin de permettre aux arômes complexes de se libérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement les nuances aromatiques et la délicatesse des tanins.