Vins Saint-Émilion Haut-Cadet - 2014

Avis Viniou

Le Château Haut-Cadet 2014 est un vin rouge élégant provenant de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce vin, issu de l'année 2014, présente un assemblage typique de la région, principalement composé de Merlot, souvent complété par des cépages comme le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, bien que les proportions exactes ne soient pas précisées. Le millésime 2014 est réputé pour des conditions climatiques favorables après un été frais et humide suivi d'un automne sec, permettant une maturité optimale des raisins et une expression équilibrée des arômes.

La région du Libournais, et plus spécifiquement Saint-Émilion, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure tannique veloutée et une richesse aromatique complexe. Le climat océanique de Bordeaux, modéré par la proximité de la rivière Dordogne, favorise une maturation lente des baies, développant ainsi des notes fruitées intenses et des tanins soyeux. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et la région demeure aujourd'hui un exemple vibrant de tradition et d'innovation vinicole.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa profondeur et sa complexité. Une entrecôte grillée ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence s'accorderont parfaitement avec ses tanins riches. Pour un accord local, une lamproie à la bordelaise, cuisinée avec une sauce au vin rouge, exaltera les notes fruitées et épicées du vin.

Ce vin exprime tout son potentiel après une aération d'environ une heure. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, où se mêlent fruits rouges mûrs, épices douces et subtile touche de tabac. Des verres à grande ouverture permettront aux arômes de se déployer avec élégance.