Vins Saint-Émilion Chateau l'Épine - 1982

Avis Viniou

Le Château L'Épine 1982 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime exceptionnel, fruit d’une année très favorable dans le Bordelais, est élaboré à partir des cépages emblématiques de la rive droite, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et éventuellement d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion offre aux vins une grande finesse et un potentiel de garde remarquable, tandis que la vinification traditionnelle en cuves et l’élevage en barriques de chêne apportent complexité, structure et un bouquet particulièrement élégant après plusieurs décennies.

Saint-Émilion, berceau de grands vins classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour la diversité de ses sols et son microclimat atypique. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal, tempéré par la Dordogne, tandis que l’alternance des plateaux calcaires et des coteaux graveleux apporte singularité et équilibre aux vins. Depuis le Moyen Âge, la tradition viticole y est profondément ancrée, et chaque château y exprime une identité propre, révélant richesse aromatique, profondeur et sensualité, signatures inimitables de la région.

Pour sublimer un Saint-Émilion aussi abouti et mature que ce 1982, il est idéal de l’associer à des plats raffinés aux saveurs complexes. Il s’accordera harmonieusement avec une côte de bœuf grillée, un navarin d’agneau ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieux mettront également en valeur sa structure et sa douceur évoluée. Les mets de la région bordelaise, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, resteront aussi très pertinents.

Pour votre dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un temps de repos en bouteille. Pensez à le carafer délicatement pour favoriser l’ouverture de son bouquet, tout en prenant soin de ne pas le brusquer afin de préserver les arômes délicats acquis au fil du temps. Ce millésime rare s’appréciera dans des verres à grands volumes, dédiés aux vins de garde, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée.