Vins Saint-Émilion Angélus - Carillon d'Angélus - 2020

Le Carillon d'Angélus 2020 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce vin est un assemblage typique des cépages principaux de la rive droite, généralement composé de Merlot, Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte varie selon les millésimes. L'année 2020 a été marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un début d'année particulièrement pluvieux suivi d'un été chaud et sec, offrant des raisins d'une belle concentration. Classé Grand Cru, ce vin est produit par le réputé Château Angélus, connu pour ses pratiques de vinification soignées et son respect du terroir, qui se manifeste par une expression élégante et structurée.

Saint-Émilion est l'une des régions viticoles les plus célèbres de Bordeaux, reconnue pour ses collines ondulantes et son paysage pittoresque. Le climat y est tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique, ce qui permet des maturations lentes et équilibrées des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés d'alios, sont idéaux pour le Merlot, qui représente ici le cépage dominant.

Pour accompagner le Carillon d'Angélus 2020, rien de tel que de riches mets de viande qui sauront souligner sa profondeur et sa finesse. Un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée aux herbes sont des choix idéaux. Pour un accord local, essayez-le avec un agneau de Pauillac rôti, une spécialité régionale. Les plats avec des sauces au vin rouge ou aux champignons mettront également en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités, depuis ses arômes fruités de baies noires jusqu'à ses notes de sous-bois et d'épices, tout en offrant une structure tannique soyeuse qui promet un beau potentiel de garde.