Le vin Les Hauts de la Gaffelière 2021 est le second vin du prestigieux Château La Gaffelière, situé sur l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec se compose principalement de merlot, cépage prédominant dans la région, auquel s'ajoute généralement une part de cabernet franc, apportant structure et finesse. Le millésime 2021, caractérisé par une année au climat frais et humide, se distingue par la fraîcheur de son fruité, une belle acidité et une complexité aromatique discrète mais élégante. Les vignes, enracinées sur un terroir argilo-calcaire renommé, bénéficient d'une vinification traditionnelle en cuves inox avant un élevage en barriques qui affine les tanins tout en respectant la pureté du fruit.
Saint-Émilion, reconnu pour son terroir exceptionnel, se distingue par la diversité de ses sols, dont les plateaux calcaires et les coteaux argilo-calcaires. Cette richesse permet d’exprimer toute la subtilité des cépages utilisés. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation lente, idéale pour le merlot qui acquiert ainsi douceur et intensité aromatique. Le sous-sol, riche en minéraux, confère aux vins une capacité de vieillissement et une réelle complexité. La région cultive une tradition viticole ancienne, inscrite d’ailleurs au patrimoine mondial de l’UNESCO, et jouit d’une réputation d’excellence pour ses vins élégants et harmonieux.
Les Hauts de la Gaffelière 2021 s’accordera à merveille avec une cuisine gourmande mais équilibrée. Privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf, du veau rôti ou encore un magret de canard. Les volailles, accompagnées de champignons ou d’une sauce légère aux herbes, mettront en valeur sa fraîcheur. Du côté des spécialités régionales, un canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti seront des choix judicieux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse de sa structure. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-le brièvement pour accentuer la palette aromatique et lisser les tanins encore jeunes. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour son éclat, mais il saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.
