Avis Viniou
Le Château Les Polyanthas 2021 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion AOC, situé dans la célèbre région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin s'inscrit dans la riche tradition de la région, où le Merlot est souvent le cépage principal utilisé dans les assemblages, accompagné généralement de Cabernet Franc et de parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été caractérisé par des conditions climatiques qui ont nécessité une attention particulière de la part des vignerons, avec un printemps froid et humide suivi par un été plus doux, aboutissant à des vins généralement équilibrés et élégants. Les sols de Saint-Émilion, constitués principalement d'argile et de calcaire, confèrent aux vins une belle structure et une capacité de vieillissement appréciable.
La région de Saint-Émilion est l'une des plus anciennes de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son paysage viticole unique et son histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Le climat y est océanique tempéré, influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, ce qui modère les températures et favorise la maturation régulière des raisins.
Pour sublimer le Château Les Polyanthas 2021, envisagez de l'associer à des plats tels qu'un magret de canard aux épices douces ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Des mets régionaux comme le confit de canard ou une pièce de bœuf grillée aux herbes de Provence s'accorderont également parfaitement, permettant au vin de révéler son bouquet fruité et sa structure tannique soyeuse.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour libérer au mieux son potentiel aromatique.
