Vins Saint-Émilion Cansel Lescure - 1985

Avis Viniou

Le Château Cansel Lescure 1985 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Ce millésime 1985 s'est révélé exceptionnel dans la région, offrant des conditions climatiques idéales avec une maturation lente des raisins. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont souvent dominés par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, créant des vins généreux avec une structure tannique marquée tout en ayant une belle rondeur en bouche.

La région de Saint-Émilion possède un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, influencés par la proximité de l'océan Atlantique. Le sol argilo-calcaire typique de la région favorise la production de vins puissants et élégants, capables de vieillir admirablement bien, à l'instar de ce millésime 1985. Saint-Émilion est également riche de son histoire, avec un patrimoine viticole remontant à l'époque médiévale et un classement des crus datant de 1955, témoignage de son savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront magnifier sa complexité et sa structure. Une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d'agneau de Pauillac trouveront en lui un superbe compagnon. Ces plats, avec leur richesse en saveurs, respecteront l'élégance du vin tout en exaltant ses notes de fruits noirs mûrs, d'épices et son bouquet tertiaire acquis au fil des décennies. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux seront également des choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après aération dans une carafe, afin de permettre à ses arômes délicats de se déployer pleinement.