Avis Viniou
Le Château Haut-Sarpe 2005 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce millésime est issu principalement de cépages Merlot et Cabernet Franc, typiques de la région. L'année 2005 est réputée pour avoir été exceptionnelle dans le Bordelais, avec des conditions climatiques idéales favorisant une maturité parfaite des raisins. Le terroir de Saint-Émilion est essentiellement composé de sols argilo-calcaires et sablonneux, contribuant à la structure et à la complexité aromatique des vins.
La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, propices à la culture de la vigne. L'histoire viticole de Saint-Émilion est riche, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine. Ce patrimoine, associé à un savoir-faire ancestral, a permis à cette région de se hisser parmi les plus prestigieuses au monde.
Le Château Haut-Sarpe 2005 est un vin charpenté avec des tanins bien intégrés, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une pointe de vanille due à l'élevage en barriques. Pour sublimer ce vin, il est idéal de l'accorder avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore des plats traditionnels bordelais tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, comme le brie de Meaux ou le camembert, peuvent également être de belles associations.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure à l'avance si possible, afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Un passage préalable en cave permet de profiter des notes évolutives que peut offrir un vin de cette classe.
