Vins Saint-Émilion Château Saint Valery - 1995

Avis Viniou

Le Château Saint Valery 1995 est un vin rouge originaire de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans la région de Bordeaux. Bien que la description ne mentionne pas spécifiquement l'assemblage, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins à Bordeaux, offrant de la richesse et de la profondeur, avec des tanins soyeux qui se sont assouplis avec les années. Saint-Émilion est célèbre pour son terroir unique composé de sols argilo-calcaires, qui offrent une excellente capacité de drainage et apportent une texture particulière aux vins. Le climat est fortement influencé par l'océan Atlantique, avec des hivers doux et des étés chauds, permettant une parfaite maturation des raisins.

La région de Bordeaux, et en particulier de Saint-Émilion, est emblématique dans le monde du vin. Avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, cette région est un haut-lieu du prestige vinicole français, arborant de nombreux châteaux de renommée mondiale. Le sol, principalement composé de calcaire et d'argile avec des sables graves dans certaines parties, confère aux vins de grands potentiels de garde.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 1995, pensez à des mets qui souligneront sa complexité et sa délicatesse. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un cassoulet seraient des accords parfaits. Des fromages à pâte ferme comme un comté affiné apporteront une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, le vin devrait être servi à une température de 16-18°C. Il peut être conseillé de carafer ce vin une heure avant pour lui permettre de libérer tous ses arômes après tant d'années passées en bouteille. Cela révèlera la plénitude de ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices, caractéristiques des grands vins de cette région.