Avis Viniou
Le vin de Saint-Émilion 2017, en provenance de la prestigieuse région de Bordeaux, incarne l'élégance et la complexité du terroir libournais. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette appellation est souvent dominée par le Merlot, apportant douceur et richesse aux arômes. Le millésime 2017, bien que marqué par des gelées printanières, a permis aux vignerons de produire des vins d'une belle fraîcheur. Le caractère argilo-calcaire du sol de Saint-Émilion contribue à la structure du vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent l'authenticité des saveurs. Le climat océanique de Bordeaux, modéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, favorise la maturation lente et homogène des raisins, raffinant l'expression du terroir. Historiquement, Saint-Émilion jouit d'une réputation mondiale pour ses vins raffinés, bénéficiant de siècles de savoir-faire viticole.
Pour magnifier ce Saint-Émilion 2017, je suggère de l'accompagner d'un magret de canard aux figues ou d'un filet de bœuf rossini. Les plats aux saveurs riches et légèrement sucrées équilibrent parfaitement le caractère fruité et les tanins fondus du vin. Les fromages affinés, comme un brie truffé, constituent également un excellent accord. Pour une touche régionale, associez-le à une lamproie à la bordelaise, relevée par le mariage subtil des épices et des textures.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la belle robe rubis du vin. Au nez, explorez son bouquet de fruits rouges, avec des touches épicées et un léger boisé. En bouche, appréciez sa rondeur et sa finale élégante. Chaque étape offre une expérience sensorielle unique, révélant la finesse de ce Saint-Émilion.
