Le vin que vous avez ajouté provient de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, nichée au cœur de la région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec du millésime 2024 s’apprête à exprimer toute la typicité de son terroir, avec une jeunesse prometteuse et l’élégance attendue de la rive droite bordelaise. Les vins de Saint-Émilion sont généralement issus d’assemblages où le merlot prend souvent une place de choix, complété par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet-sauvignon. On y retrouve typiquement des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois accompagnés de touches florales, épicées ou légèrement toastées selon le mode d’élevage, apportant à la fois rondeur et finesse. La structure tannique, assez souple dans la jeunesse, gagne en profondeur avec le vieillissement.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation optimale des raisins, agrémenté d’étés chauds et de précipitations régulières. Les sols sont particulièrement variés, entre plateaux calcaires, coteaux argilo-calcaires et graves, assurant aux vins leur complexité et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, continue d’incarner les valeurs de tradition et d’excellence. Les châteaux de la région élaborent des vins réputés pour leur élégance et leur harmonie, des qualités que l’on retrouve de génération en génération.
Pour magnifier ce jeune Saint-Émilion, privilégiez des mets à la texture tendre et savoureuse. Un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti ou un cassoulet légèrement relevé sauront parfaitement dialoguer avec la richesse fruitée et la délicate structure tannique du vin. Certains fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront aussi de belles rencontres gastronomiques.
Servez ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une aération en carafe pendant une heure avant le service sera bénéfique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Ce soin apporté à la dégustation vous permettra de saisir toute la jeunesse et le charme de ce Saint-Émilion 2024.
