Vins Saint-Émilion Château La Vue - Cuvée Sélection - 2021

Avis Viniou

Le Château La Vue 2021, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge élaboré dans le respect de l’assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois le cabernet sauvignon. Ce millésime 2021 a été marqué par une climatologie délicate à Bordeaux, avec un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, favorisant une maturité progressive des raisins. Le terroir de Saint-Émilion est remarquable : ses sols argilo-calcaires donnent aux vins une profondeur et une structure élégante, tandis que les graves et sables apportent souplesse et finesse. La vinification, généralement en cuves inox puis sous bois pour l’élevage, met en valeur l’équilibre entre fruité, structure tannique et belle fraîcheur.

Saint-Émilion est un haut-lieu du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Dotée d’une longue tradition viticole, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales favorisant une maturation lente des raisins. L’alternance des sols riches en argiles, calcaires et sables confère aux vins complexité et longévité. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son paysage vallonné témoigne d’un patrimoine viticole d’exception.

Ce vin rouge de Saint-Émilion accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard, des côtes d’agneau aux herbes, ainsi que des plats de la région comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de brebis, se marient aussi très bien avec sa structure tannique et ses arômes fruités.

Pour apprécier pleinement le Château La Vue 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et savoureuse. Ce vin est appréciable dès à présent mais pourra aussi évoluer en cave pendant quelques années.