Vins Saint-Émilion Pavillon la Tourelle - 2021

Avis Viniou

Le Pavillon La Tourelle 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, l’un des terroirs les plus emblématiques de la rive droite bordelaise. Ce vin, typique de sa région, repose sur un assemblage classique même si la composition exacte des cépages n’est pas précisée ; on peut raisonnablement imaginer une dominante de merlot complétée de cabernet franc, et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, apportant à la fois souplesse, rondeur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé des vins à la fois frais et élégants, axés sur la finesse des tanins et la pureté du fruit. Pavillon La Tourelle exprime un bouquet de fruits rouges et noirs, de notes florales et de subtiles touches boisées si la vinification inclut un élevage sous bois, ce qui est courant dans l’appellation.

Saint-Émilion jouit d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablonneux. Le climat océanique tempéré, ponctué de variations annuelles, favorise une maturité lente propice au développement des arômes et à l’équilibre du vin. La région possède une histoire viticole très riche, reconnue dès le Moyen Âge, et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, la tradition et le savoir-faire se transmettent depuis des siècles, ce qui confère aux vins de Saint-Émilion leur réputation d’excellence dans le monde entier.

Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard, des côtes d’agneau aux herbes ou encore des plats régionaux tels qu’un confit de canard, un navarin d’agneau ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment de type Saint-Nectaire ou Tomme de Savoie, mettront également en valeur ses arômes fruités et sa structure délicate.

Pour apprécier pleinement le Pavillon La Tourelle 2021, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une heure permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin possède un potentiel de garde de quelques années mais se révèle déjà élégant et accessible dans sa jeunesse.