Vins Saint-Émilion Domaine Bordeaux Saint-Emilion de Martialis - 1986

Avis Viniou

Le Domaine Bordeaux Saint-Emilion de Martialis 1986 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas mentionnée, est probablement dominé par le Merlot, cépage phare de l’appellation, souvent complété par du Cabernet Franc et, plus discrètement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1986 se distingue par une météo contrastée : un printemps humide et un été chaud, suivi d’une arrière-saison clémente qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité. Après plus de trois décennies de vieillissement, ce vin révèle des arômes tertiaires complexes, mêlant sous-bois, cuir, pruneau, tabac blond et légères épices, avec une structure fondue et un palais soyeux.

Saint-Émilion est l’un des hauts lieux de la viticulture bordelaise, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le village médiéval est entouré de coteaux et de plateaux argilo-calcaires, terroirs aux sols variés qui confèrent aux vins rondeur, élégance et aptitude à la garde. Le climat tempéré, sous l’influence de la Dordogne, favorise la maturité équilibrée des raisins et la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région est riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion jouit d’une réputation séculaire pour ses crus de grande expression.

Pour accorder ce Saint-Émilion 1986, privilégiez des mets savoureux mais délicats qui respectent sa maturité. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf aux morilles ou encore un magret de canard sauce aux cèpes exalteront ses arômes évolués. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé reposer debout quelques heures pour permettre aux éventuels dépôts de se déposer au fond de la bouteille. Il est conseillé de carrafer très délicatement quelques instants avant le service afin de préserver sa finesse et sa complexité aromatique.