Vins Saint-Émilion Le grand Cos - 2015

Avis Viniou

Le Grand Cos 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce vin, millésime 2015, profite pleinement d’une année exceptionnelle à Bordeaux, remarquable pour la qualité et la maturité des raisins. Bien qu’aucune information précise ne soit fournie sur l’assemblage, la tradition à Saint-Émilion privilégie le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon. Le terroir du Grand Cos se distingue par des sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure soyeuse, de la profondeur et de beaux arômes fruités, typiques de la région.

Saint-Émilion est l’un des bastions historiques du vignoble bordelais. Entre Dordogne et plateaux escarpés, le climat tempéré avec des influences océaniques favorise une maturité optimale des baies. Cette douceur climatique alliée à la diversité des sols contribue à la richesse aromatique et à l’élégance des vins locaux. L’appellation jouit également d’une longue histoire viticole, ses terroirs étant reconnus pour leur capacité à produire des vins de garde aux tanins fins et bien intégrés.

Pour sublimer Le Grand Cos 2015, tournez-vous vers des plats de caractère mais subtilement élaborés. Les classiques de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé, feront merveille grâce à l’accord entre la générosité du vin et la gourmandise de la viande rouge. Les champignons, comme un risotto aux cèpes, souligneront le côté boisé et légèrement épicé du vin, tandis qu’une pièce de bœuf rôtie aux herbes ou un gigot d’agneau confit révéleront la richesse de sa structure.

Pour une expérience optimale, servez ce Saint-Émilion rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour livrer toute sa complexité.