Vins Saint-Émilion Château Bories - 2015

Avis Viniou

Le Château Bories 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce millésime se distingue par l’élégance et la puissance caractéristiques des meilleurs crus de la rive droite. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. 2015 fut une année particulièrement réussie à Bordeaux, offrant des vins structurés, riches et harmonieux grâce à une météo clémente permettant une maturité optimale des raisins. La vinification dans cette région privilégie l’extraction en douceur pour préserver le fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes terres viticoles de Bordeaux. La région profite d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise la lente maturation des baies. Les sols sont variés : argilo-calcaires sur le plateau, sables ou graves en bordure, conférant aux vins une palette aromatique et une profondeur exceptionnelles. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et les producteurs perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération.

Le Château Bories 2015 s’exprimera pleinement avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les amateurs de gastronomie régionale pourront le marier avec un canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises, qui sauront sublimer la richesse et les notes épicées du vin. Il accompagnera également des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité. Servez-le entre 16 et 18°C pour mettre en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, ses tanins soyeux et ses subtiles notes boisées. Ce millésime possède un bon potentiel de garde mais offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir.