Avis Viniou
La cuvée Mise de La Baronnerie 1990 du Château Baron Philippe de Rothschild est un classique de l’appellation Saint-Émilion, qui fait la part belle au savoir-faire historique de cette prestigieuse région du Libournais. Ce vin rouge issu du remarquable millésime 1990 se compose généralement d’un assemblage dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, a permis à ce cru de développer une belle complexité aromatique et une grande profondeur. Malgré les années, il offre encore une robe rubis profonde, désormais évoluée vers des nuances tuilées, et un nez raffiné mêlant fruits noirs confiturés, truffe, cuir et délicates épices douces, témoignant d’une maturité harmonieuse.
Saint-Émilion est l’un des terroirs les plus emblématiques de Bordeaux. Ses sols argilo-calcaires favorisent une belle expression du merlot, apportant douceur et rondeur aux vins. Le climat océanique tempéré de la région assure une maturation régulière des raisins, tandis que le vignoble, à l’histoire multiséculaire, profite de la passion de vignerons dévoués à l’excellence. La cité médiévale de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial, incarne ce lien entre tradition et innovation qui fait le prestige de ses vins.
Un vin d’une telle ampleur et maturité s’accordera idéalement avec des plats classiques comme un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou une côte de bœuf grillée. Les spécialités régionales telles qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un sauté de cèpes à la bordelaise mettront également en valeur sa structure et sa richesse aromatique.
Pour la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Si d’éventuels dépôts se sont formés, une décantation délicate pourra également mettre en avant son élégance.
