Avis Viniou
La cuvée Mise de la Baronnerie 2020 du Château Baron Philippe de Rothschild représente avec élégance la richesse des rouges de l’appellation Saint-Émilion. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé probablement par le Merlot accompagné de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 est le fruit d’une vendange soigneuse révélant des arômes généreux de fruits noirs, de cerise mûre et de subtiles notes boisées et épicées. La vinification, bien maîtrisée, privilégie l’expression du fruit, la finesse des tanins et une structure équilibrée, en accord avec la tradition des grands crus du Libournais.
Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel caractérisé par ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui offrent aux raisins une maturité idéale et une grande complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, aux influences continentales, permet une maturation lente et complète des baies, favorisant des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et le savoir-faire viticole y a été perfectionné au fil des siècles, conférant une notoriété mondiale à ses vins.
Ce Saint-Émilion 2020 s’accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un magret de canard aux cèpes, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou des plats régionaux comme un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Il peut également se marier à merveille avec une terrine de foies de volaille ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et de mettre en valeur toute la complexité de ce Saint-Émilion élégant et prometteur.
