Vins Saint-Émilion Château T. Chérie - 2000

Avis Viniou

Le Château T. Chérie 2000, issu de l'appellation Saint-Émilion AOC en Bordeaux, offre une superbe expression du vignoble du Libournais. Ce vin rouge provient d’un millésime réputé pour sa grande qualité à Bordeaux, marqué par un climat clément qui permit une maturation optimale des raisins. Même si l’assemblage n’est pas précisé, les rouges de Saint-Émilion sont habituellement dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, conférant au vin un caractère soyeux, ample et élégant, tout en conservant fraîcheur et potentiel de garde. Le Château T. Chérie 2000, après plus de vingt années d’évolution, devrait exprimer des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de truffe, de cuir, de sous-bois, et s’enrober de tanins désormais veloutés.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel et diversifié, composé de sols calcaires, argilo-calcaires et graveleux assurant un drainage naturel et une alimentation hydrique idéale, particulièrement favorable au Merlot. Le climat océanique tempéré, doux et humide, favorise la régularité des maturations. La région viticole de Saint-Émilion, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus célèbres de Bordeaux, avec une tradition de vignoble remontant à l’époque gallo-romaine et un patrimoine architectural remarquable, dont ses célèbres chais souterrains.

Ce vin mature accompagne à merveille des mets raffinés comme du magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée, ou des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard. Il valorisera aussi de vieux fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le Saint-Nectaire. Les plats à base de champignons, notamment la truffe ou les morilles, subliment ses arômes tertiaires.

Pour profiter au mieux de ce Saint-Émilion 2000, il est idéal de le servir à 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien l’aérer et révéler sa palette aromatique. Une dégustation attentive offrira toute la richesse et la subtilité de ce grand vin de Bordeaux arrivé à parfaite maturité.