La Cuvée N°3 d’Angélus 2023 est une expression séduisante de la grande tradition de Saint-Émilion. Ce vin rouge, issu du prestigieux Château Angélus, met en avant un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, bien que le détail précis des cépages ne soit pas communiqué sur cette cuvée. On peut s’attendre à une dominante de merlot, apportant rondeur, fruité pulpeux et souplesse, complétée par du cabernet franc qui confère structure, épices et fraîcheur. Le millésime 2023 est marqué à Bordeaux par une climatologie contrastée, avec quelques épisodes pluvieux suivis d’une belle arrière-saison, favorisant une maturité optimale et une fraîcheur préservée dans les baies. La vinification, guidée par le savoir-faire reconnu d’Angélus, allie précision technique et respect du caractère du fruit pour révéler une cuvée accessible, fruitée, soyeuse et parfaitement équilibrée.
Le terroir de Saint-Émilion est une mosaïque de sols argilo-calcaires, sablonneux et graveleux qui favorisent l’expression des cépages emblématiques de la région. La proximité de la Dordogne et la présence de microclimats tempèrent les excès climatiques et confèrent aux vins leur élégance naturelle. L’histoire viticole de Saint-Émilion est ancienne et prestigieuse, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, dotée d’un savoir-faire séculaire toujours renouvelé par la recherche d’excellence.
La Cuvée N°3 d’Angélus 2023 s’accorde idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise grillée et accompagnée de cèpes. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un camembert affiné, sublimeront également sa matière souple et son bouquet fruité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique et la douceur de ses tanins. Ce vin accompagnera ainsi à merveille un repas convivial ou une belle occasion gastronomique.
