Vins Saint-Émilion Château Monlot - 2016

Avis Viniou

Le Château Monlot 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien qu’aucune précision ne soit donnée sur l’assemblage, il est typique de retrouver une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon dans ce secteur. Le millésime 2016 a été remarquable dans la région, marqué par une saison équilibrée avec une fin de maturation idéale, permettant une excellente concentration des baies et une expression aromatique intense. La vinification traditionnelle bordelaise, associant extraction douce et élevage en fût de chêne, confère à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et une bonne profondeur.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, possède des sols variés de calcaire, d’argiles et de sables qui offrent des vins d’une grande complexité et capacité de garde. La région est marquée par un climat océanique tempéré, qui favorise une maturité optimale du Merlot. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine et la mosaïque de terroirs autour du village historique façonne la diversité des styles.

Pour accompagner ce Château Monlot 2016, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, magret de canard ou côte de bœuf seront magnifiées par ce vin ample. Les plats régionaux, comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, sont également d’excellents choix. Les fromages affinés au lait de vache, type Saint-Nectaire ou Cantal, révèleront aussi la finesse des tanins.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toutes les nuances aromatiques et la rondeur de sa bouche. Ce vin peut encore évoluer en cave mais se déguste déjà avec grand plaisir.