Vins Saint-Émilion Château Quinault l' enclos 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Château Quinault l’Enclos 2021 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de la région bordelaise. Ce domaine, renommé pour la finesse et la précision de ses vins, s’appuie sur des cépages typiques du secteur, principalement le merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué dans toute la région par une météo contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus doux, donnant naissance à des vins d’une belle fraîcheur, à l’expression aromatique pure et au degré alcoolique modéré. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la subtilité, la structure équilibrée et les notes élégantes qui caractérisent ce grand vin de Saint-Émilion.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, célèbre pour ses paysages vallonnés, ses sols d’argiles, de sables et de graves, et sa grande tradition viticole inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est tempéré, avec l’influence modératrice de la Dordogne toute proche. Ce terroir donne naissance à des vins raffinés et complexes, où le merlot exprime parfaitement tout son velouté, accompagné par la fraîcheur des cabernets. L’histoire de Saint-Émilion, marquée par ses moines fondateurs dès le Moyen Âge, est indissociable d’un savoir-faire transmis de génération en génération, donnant aux vins locaux leur noblesse et leur longévité.

Pour apprécier pleinement le Château Quinault l’Enclos 2021, privilégiez des accords avec la cuisine de terroir, des viandes tendres comme un filet de bœuf, une côte de veau aux girolles ou des plats régionaux tels qu’une assiette de canard accompagné de cèpes. Ce vin accompagnera également parfaitement des fromages à pâte molle ou dure comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. À ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de se révéler pleinement et d’apprécier toute la palette aromatique de ce Saint-Émilion élégant et racé.