Avis Viniou
La cuvée Mise de la Baronnie 2005 du Château Baron Philippe de Rothschild, en appellation Saint-Émilion, se distingue par son élégance et son classicisme. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, mêlant majoritairement le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. L’année 2005 est considérée comme l’un des grands millésimes bordelais, offrant des vins puissants, racés et à l’excellent potentiel de garde. Élaboré avec soin, ce Saint-Émilion passe par une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui lui apporte complexité, tanins soyeux et notes boisées délicates.
Saint-Émilion, joyau du territoire bordelais, bénéficie d’un terroir exceptionnel caractérisé par une mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves, sableux. Cette richesse pédologique, adossée à un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise la maturité optimale du Merlot, cépage phare de l’appellation. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte en elle des siècles de tradition viticole, ancrés dans l’histoire et perpétués par des familles emblématiques comme les Rothschild, qui associent savoir-faire et innovation au service de vins de haute expression.
Servi à maturité, ce Saint-Émilion 2005 révèle des arômes évolués de fruits mûrs (cerise, prune), de sous-bois, de truffe, de tabac blond et d’épices douces. Sa structure, ample et veloutée, se prête admirablement à l’accompagnement de mets riches et raffinés. Optez pour un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore le fameux entrecôte bordelaise sauce échalote. Les associations avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux souligneront merveilleusement sa finesse.
Pour tirer le meilleur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’exprimer toute la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce grand vin de garde.
