Vins Saint-Émilion Baron Philippe de Rothschild - Mise de La Baronnnie - 1999

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion 1999, Cuvée Mise de la Baronnnie par Baron Philippe de Rothschild, se présente comme un vin rouge issu de l’appellation emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 1999, caractérisé par une maturité classique, met probablement en avant une majorité de Merlot, cépage roi de la région, souvent secondé par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle bordelaise accorde à ce vin une structure élégante, avec des tanins fins et une complexité aromatique subtile, acquise après plus de deux décennies de repos en cave. Les notes typiques de fruits rouges et noirs mûrs, de sous-bois, de tabac blond et parfois de truffe évoluent avec l’âge vers des nuances tertiaires plus fondues et raffinées.

L’appellation Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, où s’entremêlent sols argilo-calcaires, graves et sables anciens. Le microclimat local, adouci par l’influence de la rivière Dordogne, favorise une maturation optimale du raisin tout en préservant fraîcheur et équilbre. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par une longue histoire viticole, où la tradition et le savoir-faire s’expriment à travers des vins d’une grande renommée internationale, reconnus pour leur accessibilité même dans leur jeunesse et leur grande aptitude au vieillissement.

Pour magnifier ce Saint-Émilion, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa palette aromatique évoluée. Parmi les accords classiques, une côte de veau aux morilles, un tournedos Rossini ou un magret de canard rôti aux figues seront ses partenaires idéaux. Les spécialités régionales comme un confit de canard, un agneau de lait des Pyrénées ou un gratin de cèpes sublimeront également la complexité du vin. Sur le fromage, préférez un Saint-Nectaire affiné ou un Brillat-Savarin à pâte molle.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille et à la carafer délicatement une heure avant le service afin que le vin exprime toute la richesse de ses arômes. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, propice à révéler la douceur de ses tanins et l’élégance de sa finale persistante.