Vins Saint-Émilion Château MATIGNON - CHÂTEAU MATIGNON - 2016

Le Château Matignon 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur de la région de Bordeaux. Ce millésime bénéficie d’un assemblage classique de la Rive droite, généralement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. L’année 2016 a été marquée par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud suivi d’une arrière-saison sèche, offrant des raisins à maturité optimale et des vins à la fois puissants et élégants. La vinification, soignée, privilégie l’expression du fruit, l’équilibre et la structure, caractéristiques attendues des bons Saint-Émilion, même si aucune particularité spécifique n’est mentionnée pour ce cru.

Saint-Émilion, joyau du vignoble bordelais, se situe sur la rive droite de la Dordogne, avec des sols variés mêlant argiles, calcaires et sables. Cette diversité pédologique permet une grande expression des différents cépages, notamment du Merlot qui trouve ici un terrain d’élection. Le climat océanique tempéré, légèrement plus continental que sur la rive gauche, favorise une maturation longue et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et la région est reconnue mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner le Château Matignon 2016, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un entrecôte bordelaise, s’accorderont parfaitement. On peut également penser à des plats régionaux tels qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un confit de canard, mais aussi à des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa palette aromatique, typique des beaux Saint-Émilion de garde.