Vins Saint-Émilion Château Plain Bellegrave - 2008

Avis Viniou

Le Château Plain Bellegrave 2008 est un vin rouge issu de l’appellation réputée Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, auquel s’ajoutent le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008, marqué par un été relativement frais suivi d’une arrière-saison ensoleillée, a permis une maturation optimale des raisins et une belle fraîcheur dans les vins. Les arômes développent souvent des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de sous-bois, avec une évolution vers le cuir et les épices douces à la faveur de l’âge. La bouche, quant à elle, se révèle souple et élégante, aux tanins assagis par une quinzaine d’années de garde, affichant une belle complexité.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole au riche passé monastique. Son terroir est un atout majeur : composé principalement de sols argilo-calcaires sur les côteaux et de sables en plaine, il favorise l’expression aromatique et la structure du Merlot. Le climat océanique tempéré par la Dordogne permet une douceur propice à l’élevage de grands vins de garde. La tradition viticole, remontant à l’époque romaine, confère à la région une réputation d’excellence.

Pour savourer un tel vin à maturité, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa douceur et sa profondeur. L’accord classique avec un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard ou un agneau de lait rôti fera merveille. Les spécialités régionales telles que le canard aux cèpes, la lamproie à la bordelaise ou même une entrecôte bordelaise enrichiront le dialogue gustatif. Pour une touche plus originale, associez-le à des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Brie de Meaux affiné.

Avant le service, carafez le vin une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa finesse et profiter pleinement de la complexité aromatique acquise au fil des années.