Vins Saint-Émilion Château Tour Cormeill - 2014

Avis Viniou

Le Château Tour Cormeill 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement dans cette zone une dominance du Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 marque une belle réussite à Bordeaux, conjuguant fraîcheur, fruité mûr, et tanins souples grâce à une météo favorable en fin de saison. Les vins y dévoilent une belle structure, une intensité aromatique, et un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur l’extraction délicate afin de préserver la finesse du fruit et la typicité du terroir.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec une mosaïque de sols : calcaires, argilo-calcaires et sables, apportant à la fois puissance et élégance aux vins. Le microclimat tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, favorise une maturation optimale des raisins, conférant ainsi à la production locale une harmonie rare. Sur ce territoire inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, la viticulture s’enracine dans une histoire très ancienne qui forge sa renommée internationale.

Pour accorder ce Saint-Émilion 2014, privilégiez des plats à la texture tendre et une préparation simple pour ne pas éclipser la complexité du vin. Une côte de veau grillée, un magret de canard rôti ou un pavé de bœuf accompagné de cèpes rappelleront la gastronomie du Sud-Ouest. Les viandes blanches en sauce légère ou un agneau de Pauillac confit se marieront également à merveille avec la structure souple et la fraîcheur de ce millésime. Pour un clin d’œil à la région, essayez-le avec un canard aux figues ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, idéalement entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin d’aérer ses arômes encore parfois discrets et d’en apprécier toute la subtilité. Ce 2014 est parfait à déguster dès à présent, mais saura encore s’affiner quelques années en cave.