Vins Saint-Émilion Martinet - L'envol de Martinet - 2011

Avis Viniou

La cuvée L'envol de Martinet 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur de la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Saint-Émilion sont traditionnellement composés majoritairement de Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011 signe une année contrastée, avec un printemps précoce suivi d’un été frais et humide, aboutissant à des vins de bonne structure tannique, où fraîcheur et finesse prédominent sur la puissance. La vinification, à la fois classique et respectueuse du fruit, vise ici à préserver l’expression du terroir tout en permettant une évolution élégante au fil des années.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et célèbres régions viticoles de Bordeaux, reconnue au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble profite d’un microclimat tempéré, protégé par la Dordogne et bercé par des influences atlantiques. Les sols argilo-calcaires ou graveleux favorisent une maturation optimale du Merlot. Cela donne aux vins de la région une texture veloutée et une grande capacité de vieillissement, avec des arômes révélant la prune mûre, les fruits noirs et de délicates notes épicées en vieillissant.

Pour mettre en valeur la cuvée L'envol de Martinet, privilégiez des plats à la chair tendre ou des mets régionaux. Une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou encore un tournedos Rossini relèveraient élégamment la structure raffinée du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un brie truffé. Pour une touche locale, un gratin de cèpes bordelais ou une entrecôte à la bordelaise seront des alliés sûrs.

Servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C, après carafage si vous souhaitez libérer tous ses parfums. Une légère aération permettra d'apprécier toute la palette aromatique qu’offre ce beau millésime 2011.