Vins Saint-Émilion La Cordelière - 1986

Avis Viniou

Le Château La Cordelière 1986 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux, au sein du Libournais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1986, caractérisé par un printemps frais suivi d’un été chaud mais sans excès, a favorisé une bonne maturité des raisins, produisant des vins équilibrés, aptes au vieillissement. Avec aujourd’hui plusieurs décennies en cave, ce cru a certainement développé des arômes évolués, offrant des notes de sous-bois, de cuir, de truffe, en plus des fruits noirs confiturés et des nuances d’épices douces. La vinification traditionnelle bordelaise confère à ce vin une trame tannique fine et élégante, désormais fondue grâce au temps.

La région de Saint-Émilion possède une histoire viticole riche, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales, ce qui assure une maturation régulière des raisins. Le terroir se décline en plateaux calcaires, en coteaux argilo-calcaires et en sols sableux, apportant complexité et finesse aux vins. Ce mosaicisme du sol se reflète dans la diversité aromatique et la capacité de garde des grandes cuvées de la région.

Pour accompagner le Château La Cordelière 1986, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse et l’évolution du vin. Un filet de bœuf rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou un magret de canard s’accorderont à merveille. Des mets aux champignons, comme une poêlée de cèpes ou une terrine de gibier, souligneront ses arômes tertiaires. Côté fromages, orientez-vous vers un vieux comté ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement et décantez-la avec précaution pour séparer le dépôt. Servez ce vin à une température de 17-18°C, afin de révéler sa palette délicate et sa bouche harmonieuse.