Vins Saint-Émilion Vigneron Récoltant - 2019

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion 2019, issu d’un vigneron récoltant, représente à merveille le style traditionnel de cette grande appellation de la rive droite bordelaise. Bien qu’aucun cépage ne soit précisé, la majorité des rouges de Saint-Émilion sont élaborés à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est reconnu pour sa générosité et son équilibre, conjuguant concentration de fruit, structure tannique fine et belle fraîcheur. La vinification en rouge sec privilégie généralement la préservation de la pureté du fruit tout en permettant un élevage suffisant pour arrondir les tanins et développer une complexité aromatique, marquée par des parfums de fruits rouges et noirs mûrs, des notes subtilement épicées, et parfois une touche légèrement boisée.

Le terroir de Saint-Émilion est l’un des plus prestigieux et variés du Bordelais, caractérisé par des sols argilo-calcaires, sablonneux et graveleux qui confèrent aux vins profondeur, finesse et une capacité de garde remarquable. Cette mosaïque de sols, alliée à un climat océanique tempéré, permet d’obtenir des vins souples mais toujours dotés d’une grande richesse aromatique. Saint-Émilion bénéficie d’une exaltante histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et est classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et la qualité de ses vins.

Pour sublimer ce Saint-Émilion 2019, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les mets régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, feront également honneur à sa structure et à sa richesse. Pour un accord plus fromager, orientez-vous vers des pâtes persillées comme le bleu d’Auvergne ou des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire.

Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre une bonne aération, et servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Ce Saint-Émilion 2019 révélera tout son potentiel après une à deux heures de carafage, pour une dégustation aussi harmonieuse que savoureuse.