Vins Saint-Émilion Château Cantin - 2015

Avis Viniou

Château Cantin 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion, se distingue par l’élégance typique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, repose traditionnellement sur une large proportion de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, offrant une structure souple et un bouquet riche. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, apportant maturité et équilibre au raisin. La vinification, fidèle à l’exigence qualitative des grands crus de la région, met en valeur la pureté du fruit, l’élégance des tanins et une belle longueur en bouche, avec des notes délicates de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche boisée subtile issue de l’élevage en fût.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols variés mêlant argiles, calcaires et sables. Cette diversité confère finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, marquée par des siècles d’excellence et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne la quintessence des grands bordeaux de garde.

Ce Château Cantin 2015 accompagnera à merveille des mets raffinés comme un magret de canard aux figues, un agneau de lait rôti, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Pour mettre en valeur la typicité régionale, un cannelé bordelais en dessert, bien qu’original, pourrait faire écho aux subtiles notes boisées et épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, il est recommandé de le servir autour de 17-18°C, après une légère ouverture en carafe afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Son potentiel de garde est remarquable, mais il s’exprime déjà avec élégance et rondeur aujourd’hui.