Vins Saint-Émilion Château Jean de la Monge - 2016

Avis Viniou

Le Château Jean de la Monge 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, comme la grande majorité des vins de Saint-Émilion, il s’agit très vraisemblablement d’un mélange dominé par le merlot, auquel s’ajoutent généralement du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est réputé en Bordeaux, offrant des vins riches, équilibrés et dotés d’une belle structure grâce à une météo clémente favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle dans la région, met l’accent sur l’extraction en douceur et l’élevage, souvent en fûts de chêne, pour apporter rondeur et complexité.

La région de Saint-Émilion est renommée pour ses terroirs exceptionnels, avec des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins profondeur, minéralité et aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, offre des conditions idéales à la culture du merlot, qui s’y exprime avec gourmandise. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétue une longue tradition de vins élégants, fins et puissants à la fois.

Pour sublimer un Château Jean de la Monge 2016, privilégiez des accords avec de belles pièces de viande comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un filet de biche. Il accompagnera également à merveille des mets régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou des cèpes sautés à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier, seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et servez-le à une température de 16-18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse, caractéristiques des beaux Saint-Émilion de garde.