Vins Saint-Émilion Rouffiac - 2000

Avis Viniou

Le Château Rouffiac 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, dans la région prestigieuse de Bordeaux. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, la tradition des vins de Saint-Émilion met largement à l’honneur le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins d’une belle maturité, structurés tout en restant élégants. Les vignes profitent ici d’un terroir constitué de sols argilo-calcaires majoritairement, apportant richesse et profondeur, soutenus par une vinification qui privilégie généralement l’élevage sous bois pour garantir complexité aromatique et belle capacité de garde.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, réputée pour ses coteaux ondoyants sur la rive droite de la Dordogne. Le microclimat y est particulièrement favorable à la maturation du Merlot, cépage star de la région, grâce à des étés chauds et parfois tempérés par l’influence de la rivière. Le patrimoine historique est remarquable, le village étant classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et entouré de propriétés familiales produisant les vins parmi les plus recherchés au monde. Depuis des siècles, Saint-Émilion rayonne grâce à ses vins subtils, élégants et parfaits pour la garde.

Le Château Rouffiac 2000, avec sa maturité et sa complexité après plus de vingt ans, appelle des accords raffinés. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf aux cèpes ou un carré d’agneau au thym. Des plats régionaux comme le canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise accompagneront parfaitement sa structure et ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou un Comté vieux, soulignera élégamment sa finale soyeuse.

Pour profiter au mieux des qualités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez-le idéalement une à deux heures à l’avance afin que les arômes tertiaires aient le temps de s’exprimer pleinement. Une carafe peut également aider à libérer tout le potentiel aromatique d’un vin aussi mûr et profond.