Vins Saint-Émilion Clarendelle - Cuvée Inspirée par Haut-Brion - 2019

Avis Viniou

Clarendelle 2019, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC sur le terroir du Libournais à Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des grands vins de la rive droite. Cette cuvée s’inspire du savoir-faire de Haut-Brion et traduit un style équilibré, caractéristique des millésimes bordelais réussis. L’assemblage classique fait la part belle au Merlot, cépage majoritaire dans la région, auquel s’ajoutent habituellement du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Ce trio allie rondeur, élégance et structure tannique, tandis que l’année 2019 offre une maturité optimale, avec des arômes de fruits noirs, de cerise, des notes de sous-bois, d’épices douces et une fine touche boisée issue de l’élevage.

Saint-Émilion, reconnu Patrimoine mondial par l’UNESCO, est une appellation-phare du Bordelais. Le climat océanique tempéré, allié à une mosaïque de sols riches en argiles, calcaires et graves, apporte aux vins profondeur et complexité aromatique. Cette région historique produit depuis des siècles des vins rouges renommés pour leur finesse, leur potentiel de garde et leur capacité d’expression du fruit. Clarendelle, fort de cette tradition, conjugue habilement modernité et héritage.

Pour l’accompagner à table, privilégiez une cuisine raffinée mais généreuse. Les viandes rouges grillées, l’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard aux figues révèleront ses tanins veloutés. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un Saint-Nectaire, s’accordent parfaitement à sa texture soyeuse. Pour une touche régionale, servez-le avec un confit de canard ou un filet de bœuf sauce bordelaise.

Ce vin s’exprimera pleinement après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier toute la subtilité de sa palette aromatique et la finesse de sa structure. Il continuera d’évoluer encore quelques années en cave.