Vins Saint-Émilion Cyril Goup - Plume des Confidences - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Plume des Confidences 2016 du Château Cyril Goup est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de Saint-Émilion, tels que le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable, offrant des vins à la fois structurés, élégants et généreux. La vinification, classique dans la région, privilégie l’extraction mesurée des tanins et une maturation en barriques apportant complexité et rondeur, tout en respectant la typicité du terroir.

Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur un terroir réputé, composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui favorisent la maturité et l’expression du Merlot, cépage phare de l’appellation. La région jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux permettant une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et ne cesse de se distinguer par une tradition séculaire de qualité, illustrée aujourd’hui par la reconnaissance internationale de ses crus.

Du point de vue des accords gourmands, la Cuvée Plume des Confidences 2016 s’associera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou même une entrecôte à la bordelaise, plats emblématiques de la région. Elle saura également sublimer une poêlée de cèpes, un confit d’agneau ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Pour apprécier pleinement tout le potentiel aromatique et la structure de ce Saint-Émilion, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, révélant toute la complexité et la richesse de ce beau millésime.